11月17日,2020年
学生通过“移民厨房”课程探索身份,民族和食物

本学期,20个Emmanuel大学生有机会参加通过历史级“移民厨房”提供的服务学习课程。

该课程阐述了对身份,民族和食物的全球和地方历史视角,同时调查移民如何使用烹饪实践和传统作为其身份的主食。

移民厨房担任Violetta Ravagnoli的助理教授教授,分析了移民社区及其原产国的饮食习惯,信仰和饮食的历史。她的学生已经能够探索包括所定义和塑造的身份形成过程的主题,由当地和全球历史发展,品味在建设民族刻板印象的作用以及古代烹饪传统在创造民族界限中的影响。

部分课程还允许学生与不同国家的味道和食品生产史上的一些次要移民历史来源研究。

“学生必须真正摆脱他们的舒适区并试图了解所有连接,”博士说。拉马尼。 “这就是为什么服务学习已经如此非常宝贵的原因。”

移民厨房课程与服务学习组件的两种不同的非营利组织合作,包括一个当地组织,另一个基于德克萨斯州。

每天波士顿 是一个非盈利,通过分享故事,将邻居连接到分开的城市。故事的故事,组织努力培养大波士顿的好奇心和联系的文化。他们认为陌生人只是你不知道的邻居,并且刻板印象划分,而故事连接。

博士说:“我们的学生们已经接受过每天波士顿的故事大使,并正在努力与伦理餐馆老板或食品相关工人的访谈。”拉马尼。

进行采访后,个人将内容编辑为简短的功能视频段,以帮助分享他们的主题的故事。

“最有趣的部分是看到学生了解,重点不是关于他们,而是关于帮助沟通其他人的故事,”博士说。拉马尼。

其他非营利性学生正在召集合作 将其植物前进 (PIF)。 PIF的使命位于德克萨斯州休斯顿,旨在赋予难民制定为社区生产新鲜,健康食品的可持续农业业务。他们设想繁荣的农民,丰富休斯顿的充满活力的文化。

与PIF合作,每个学生都被分配了不同的蔬菜,并任务创建视频作为素食者。 Veggie教育者有责任研究他们的蔬菜历史,起源,自然栖息地和日益增长的条件以及几个流行的食谱,其中可以包括在内。一旦收集所有信息,都会与PIF农民共享视频,以帮助他们在农业的教育组成部分中。分配给Emmanuel学生的一些蔬菜包括Bok Choy,匈牙利蜡辣椒,甘蔗,泰国罗勒和Zephyr壁球。

“PIF的许多难民农民都不知道语言,真的是真正的初学者,”博士说。拉马尼。 “这迫使我们的学生在全球范围内思考,了解这些农民及其作物的国家和国际层面仍然存在联系。关键是我们的学生解锁这些连接。他们必须创造性地思考。“

colorful vegetables
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